/image%2F0956717%2F20140306%2Fob_538e64_img-7819.JPG)
Pour 6 personnes - temps de cuisson - 30 minutes
Ingrédients :
1kg de pommes de terre vieilles, 500g de tome fraîche-matière grasse (lard, beurre ou huile), sel, poivre, ail.
Préparation :
Faire cuire dans un peu de matière grasse les pommes de terre coupées en rondelles.
Les écraser avec une fourchette au cours de la cuisson. Ajouter le sel, le poivre et un peu d'ail pilé à votre convenance. Lorsque les pommes de terre sont à point, ajouter la tome émincée.
Laisser fondre 3 à 4 mn à couvert, puis remuer et laisser dorer.
Renverser sur le plat de service. La truffade doit ressembler à un gâteau doré.
A déguster avec du jambon d'Auvergne et une bonne salade verte.
Bon appétit.