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Les petits ateliers d'Isa

un blog avec des recettes de cuisines ...

Articles avec #salades catégorie

Pamplemousse au Surimi

Publié le 18 Août 2017 par Isabelle Rhaimbault dans salades, apéritif, surimi, pamplemousse, tomates

Ingrédients pour 6 personnes :

1 sachet de râpé de surimi, 200g de maïs, 3 pamplemousses, 2 tomates fermes, (1 avocat), 1 concombre

Préparation

Découper en quartiers les pamplemousses et les peler. Découper les tomates et les tailler en cubes, idem pour( l'avocat) et le concombre. Mélanger avec précautions tout ces ingrédients.

Première option :

Agrémenter d'un filet d'huile d'Olive, saler et poivrer. Pour ceux qui aiment à la place de l'huile d'Olive il peuvent mettre de la mayonnaise ou de la sauce cocktail.

deuxième option qui est celle que je préfère

on peut également préparer une sauce avec de la Ricotta : conserver le jus des pamplemousses, 1 cuillerée a soupe d'huile, 1 cuillerée à café de vinaigre et un pot de ricotta, mélanger le tout dans un bol et incorporer au mélange maïs, tomates, concombre...

Présenter soit dans des verrines pour un apéritif et ne pas oublier de disposer sur le dessus les râpés de surimi.

soit repositionner la préparation dans les coques des pamplemousses avec les râpés de surimi sur le dessus, pour une entrée fraîcheur. Accompagne idéalement une salade verte.

NB : Servir très frais avec un Rosé.

pamplemousse au surimi  - crédit photo : "Les petits ateliers d'Isa"

pamplemousse au surimi - crédit photo : "Les petits ateliers d'Isa"

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Cocktail de crevettes.

Publié le 11 Août 2017 par Isabelle Rhaimbault dans crevettes, salades, apéritif, verrines

Ingrédients :

1 paquet de crevettes surgelées, 1 paquet de bâtonnets de surimi, 1 boîte d'ananas.

Sauce cocktail : mayonnaise, crème fraîche, 1 trait de whisky, du sucre, 1 trait de ketchup. N'oubliez pas de goûter pour trouver la sauce qui vous convient au niveau du goût.

Préparation :

mélangez les crevettes, le surimi et les ananas en dés dans la sauce cocktail.

présentez dans des verrines ou des petits bols ou encore des coupes à glace...

Idéal pour l'apéritif ou une entrée. Prévoir environ 100g par personne pour cette dernière.

Régalez vous.

cocktail de crevettes  photo issue de  www.traiteur-casino.com

cocktail de crevettes photo issue de www.traiteur-casino.com

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Assiette de crudités de saison

Publié le 23 Juillet 2017 par Isabelle Rhaimbault dans salades

Ingrédients pour 4 personnes :

1 salade, tomates, Mozzarella, pommes, 1 carotte, 1 concombre.

Préparation de la recette

éplucher et laver la salade, les tomates, la ou les pommes, la carotte et le concombre.

Couper et disposer de manière harmonieuse dans l'assiette l'ensemble. pour faire plus joli, faire des lanières avec la carotte grâce à l'économe.

Assaisonnement réalisé : 1 vinaigrette : vinaigre balsamique, huile d'olive, 1 petite cuillère à café de moutarde, 1 goutte d'eau pour la légèreté.

Bon appétit.

Assiette de crudité de saison - crédit photo "Les petits ateliers d'Isa"

Assiette de crudité de saison - crédit photo "Les petits ateliers d'Isa"

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Salade Grecque

Publié le 22 Juillet 2017 par Isabelle Rhaimbault dans salades, tomates, thon, oeufs, poivrons, fromage de brebis, feta, Grèce

Ingrédients pour 1 assiette :

Feuilles de salade, Feta ou Fromage de Brebis, 1 poivron rouge, vert ou jaune, 2 tomates, des olives noir, 1/2 boîte de thon, 1 œuf dur.

Sauce : huile d'olive et vinaigre Balsamique

Préparation :

Dans une assiette, mettre en premier la salade que l'on prendra soin de couper.

Disposer la moitié de thon dessus.

Couper le fromage de Brebis ou feta en carrés, (si ce n'est pas déjà fait).

Faire cuire l’œuf plus de 3 minutes.

Laver et tailler le poivron en lanières.

Couper les tomates et les disposer dans les 4 coins.

Couper l’œuf en deux une fois cuit et épluché.

Mettre des olives pour le goût.

Mettre de la sauce.

Dégustez, c'est prêt.

Bon appétit!

Salade Grecque - crédit photo "Les Petits ateliers d'Isa"

Salade Grecque - crédit photo "Les Petits ateliers d'Isa"

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tartines de Saint Nectaire sur salade aux pommes chaudes et pamplemousse rose

Publié le 16 Mars 2016 par Isabelle Rhaimbault dans tartines, salades, pamplemousse, pommes

Ingrédients :

salade, pommes, pamplemousse

Tartines : pain, et Saint Nectaire

Préparation : lavez et épluchez le pamplemousse et la salade, ainsi que les pommes.faite revenir les pommes dans une poêle avec du beurre.

Pendant ce temps faite cuire les tartines de Saint Nectaire au four, dès qu'elles sont dorées elles peuvent être retirées

Sauce: sauce soja, huile d'olive, vinaigre balsamique et jus de pamplemousse.

Disposez dans une assiette.

C'est prêt, dégustez.

Tartine de Saint Nectaire sur lit de salade aux pommes - pamplemousse

Tartine de Saint Nectaire sur lit de salade aux pommes - pamplemousse

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Les tartines au Saint- Nectaire et au jambon cru.

Publié le 2 Mars 2016 par Isabelle Rhaimbault dans Tartines, salades, saint-nectaire

Prendre une bonne tranche de boule boulangère, la garnir de 2 morceaux de Saint Nectaire, la faire gratiner au four et ajouter à sa sortie des morceaux de jambon cru coupés en morceaux.

Servir chaud sur lit de salade verte.

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Salade de coucous au saumon fumé

Publié le 14 Septembre 2014 par Isabelle Rhaimbault dans salades, oseille, saumon fumé, saumon, graine couscous t, tomates

Ingrédients :

300g de graine de couscous, 300g de filets de saumon (fumé), tomates fraîches en cubes, 200g d'oseille, 1 c à s d'aneth, 1 jus de citron, 3 c à s d'huile d'olive, 20 g de beurre, 1 verre d'eau, sel , poivre.

Préparation :

Verser la graine de couscous dans un saladier. 1 verre d'eau tiède, 1 noisette de beurre et laisser gonfler.

Laver les tomates les couper en cubes. Mélanger avec les graines de couscous gonflées.

Enlever les côtes de l'oseille, laver la et la blanchir 3 secondes à l'eau bouillante. passer aussitôt à l'eau froide pour garde l'aspect vert. Replonger et émincer. Attention, cela va très vite, car j'ai raté l'opération, les feuilles sont vertes kaki, mais cette salade se mangera bien quand même.

Déposer l'oseille sur la graine. Saupoudrer des herbes aromatiques et mélanger.

Couper le saumon fumé en dés et incorporer à la salade. Ajouter filet de citron et huile d'Olive. Saler et poivrer

Salade de coucous au saumon fumé - crédit photo Isabelle Rhaimbault

Salade de coucous au saumon fumé - crédit photo Isabelle Rhaimbault

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Salade océane...

Publié le 2 Juin 2014 par Isabelle Rhaimbault dans salades, crevettes, avocat, pommes, champignons de Paris

Ingrédients :

1 laitue, 1 petite barquette de champignons de Paris, 1 pomme, 1 avocat, des crevettes décortiquées fraîches ou surgelées.

Sauce : sauce béarnaise

épluchez et lavez la laitue, la pomme. Essuyez, épluchez et détaillez les champignons de Paris, ainsi que la pomme et l'avocat. N'oubliez pas de verser du citron sur les champignons et la pomme pour éviter qu'il noircissent. Décongelez les crevettes si vous les choisissez surgelées ou épluchez les si elles sont fraîches.

Dans une assiette, présentez la salade, coupée en lamelles, les pommes par dessus ainsi que les champignons et l'avocat. Puis ajoutez les crevettes.

Dégustez avec de la sauce Béarnaise, c'est un délice...

Salade Océane...

Salade Océane...

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Salade de gésiers

Publié le 19 Mai 2014 par Isabelle Rhaimbault dans salades

Ingrédients :

1 boite de gésiers de volaille, 2 tomates pas trop mures, 40g de roquefort, (noix), champignons de Paris, salade, fleur de sel, vinaigre de Xérès, huile d'Olive.

Préparation.

couper la salade, couper les tomates en tranches, tailler le roquefort en cubes, éplucher les champignons de Paris et les couper en lamelles, ajouter de la fleur de sel, faire cuire les gésiers et les mettre en dernier. Faire la sauce : fleur de sel, vinaigre de Xérès : 1 c à s, 4 cà s d'huile d'olive.

Plat idéal pour le soir ou en entrée.

Régalez vous...

salade de gésiers crédit photo "Les petits ateliers d'Isa"

salade de gésiers crédit photo "Les petits ateliers d'Isa"

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salade campagnarde rapide...

Publié le 12 Mai 2014 par Isabelle Rhaimbault dans salades

Ingrédients :

1 salade, reste de pommes de terre, 1 oignon, des lardons.

Préparation

Faire revenir les lardons et l'oignon, ainsi, que les pommes de terre.

Dresser la salade verte les pommes de terre et oignons ainsi que les lardons, salez, poivrez.

Préparez une sauce avec du vinaigre de Xérès et de l'huile d'Olive ou de noix.

Vous pouvez aussi ajouter une pomme et un œuf dur.

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