soupe - Les petits ateliers d'Isa

Velouté de petits pois frais, quenelle de Roquefort

Publié le 17 Juillet 2017 par Mamina dans Soupe, Petits pois, Roquefort, Noix

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Velouté de petits pois frais, quenelle de Roquefort

Le vert de ce velouté donne la pêche et comme le temps maussade et pas très chaud est revenu, vive le velouté ! Mais bon, on est au printemps quand même, alors ne nous privons pas de ses merveilles. Et pour tout vous dire, le petit pois frais fait partie de ces merveilles. Si vous avez la flemme (ou pas le temps) de les écosser, vous pouvez toujours prendre des petits pois surgelés mais ce

http://www.mamina.fr/2016/05/veloute-de-petits-pois-frais-quenelle-de-roquefort.html

Potage à la tomate ...

Publié le 5 Juillet 2017 par Isabelle Rhaimbault dans tomates, soupe, potage

Pour 4 personnes :

1 kg de tomates, 200g de carottes, 1 oignon, 60cl de bouillon de volaille, sel, basilic, bouquet garni.

Préparation :

Peler et évider les tomates les couper en cubes. Si tomates cerises les laver seulement.

Râper les carottes. Hacher l'oignon.

Dans une cocotte Clipso ou cocotte minute, mettre tous les légumes et le bouquet garni. Verser le bouillon. Assaisonner. Fermer la cocotte.

Dès que la vapeur s'échappe baisser le feu et laisser cuire 10 minutes.

Ouvrir la cocotte et servir parsemé de basilic, si grosses tomates.

Si la recette est faite avec des tomates cerises , pour ôter la peau et les pépins passer au moulin à légume.

Bon appétit.

Soupe à la tomate - crédit photo "Les petits ateliers d'Isa"

Velouté froid aux courgettes jaunes, citron confit, safran et ricotta

Publié le 22 Juillet 2016 par Mamina dans Soupe, Salé, Courgettes, Épices

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Velouté froid aux courgettes jaunes, citron confit, safran et ricotta

C'est le troisième velouté froid que je vous sers en quelques jours. C'est vraiment de la cuisine d'été ! Le premier, orange, venait d'Andalousie, le second , vert, sortait plus ou moins de mon imagination. Le troisième, jaune, je l'ai piqué chez Philou. Je n'ai pas changé grand chose à sa recette sauf que je n'ai pas utilisé le même matériel que lui ! Je n'ai pas la chance de posséder

http://www.mamina.fr/2016/07/veloute-froid-aux-courgettes-jaunes-citron-confit-safran-et-ricotta.html

Soupe chinoise

Publié le 16 Mars 2016 par lesrecettesdaurelie.over-blog.fr dans soupe, chinoise

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Soupe chinoise

Ingrédients: - 2 blancs de poulet coupés en lamelles - 1 cuillère à soupe d'huile - 1 gousse d'ail - 1 oignon émincé - 1 carotte coupée en bâtonnets - 100 g de pousses de soja - 180 cl de bouillon de volaille - 1 cuillère à soupe de farine ou maïzena - 2 cuillères à café de gingembre en poudre - 3 cuillères à soupe de sauce soja - 125 g de nouilles chinoises - 3 ou 4 champignons no

http://lovelycupcakes.over-blog.fr/soupe-chinoise

velouté d'Oseille au crabe

Publié le 9 Septembre 2014 par Isabelle Rhaimbault dans velouté, soupe, oseille, crabe

L'oseille de nos jardins et bien présente. Pourquoi ne pas faire un bon velouté et comme c'est les vacances avec du crabe. Il peut être frais, chez moi il est en conserve...

Ingrédients pour 4 personnes :

250g d'oseille du jardin, 250g de pomme de terre nouvelles, 2 c à s d'huile d'olive, 1 brique de 20 cl de crème liquide, 1 boîte de chair de crabe, 1.5l d'eau, sel, poivre, cerfeuil.

Préparation :

Dans la cocotte, mettre l'huile d'olive, ajouter les feuilles d'oseille lavées, les laisser fondre.

Ajouter les pommes de terre coupées en dés. Verser l'eau, saler, poivrer. Fermer la cocotte.

Dès que la vapeur s'échappe baisser le feu et laisser cuire 10 minutes en cocotte minute ou Clipso.

Ouvrir la cocotte, mixer le potage et ajouter la crème fraîche liquide.

Partager les miettes de crabes dans 4 assiettes ou 4 bols. Verser le velouté d'oseille dessus. Parsemer avec quelques feuilles de cerfeuil (je n'en ai pas mis). Servir.

Bon appétit.

velouté d'oseille au crabe- crédit photo"Les Petits ateliers d'Isa"

Velouté de courgettes

Publié le 8 Septembre 2014 par Isabelle Rhaimbault dans soupe, velouté, courgettes, culinaire, crème fraîche

Ingrédients : 2 courgettes, crème fraiche liquide : 20 cl, sel, poivre

Préparation :

Éplucher et épépiner les courgettes. Les couper en dés.

Les faire cuire à la cocotte minute 15 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape. Ne pas oublier de saler et de poivrer

Ainsi, elles seront fondantes et prêtes à être mixées.

Passer le tout au Blender, ajouter 1 brique de crème fraîche liquide.

La soupe est prête. Il est possible de rajouter un brin de menthe pour la décoration.

Bon appétit.

velouté de courgettes - crédit photo "Les Petits ateliers d'Isa"

Soupe froide au concombre

Publié le 25 Août 2014 par Isabelle Rhaimbault dans soupe, concombre

Ingrédients pour 4 personnes

500g de concombres, 2 tomates, 2 gousses d'ail, 2 oignons blancs, 2 à s d'huile, 4 cà s de vinaigre balsamique, 1.5 l d'eau, branche de thym, sel, poivre

Préparation :

Couper les concombre en deux, enlever les pépins.Détailler en petits dés. Peler et évider les tomates, les couper en dés. Hacher finement l'oignon et l'ail.

Dans la cocotte Clipso ou minute, mettre de l'huile et ajouter 3/4 des concombres, l'oignon et l'ail. Laisser fondre en remuant sur feu doux. Verser l'eau et mettre le thym.

Dès que la vapeur s'échappe, baisser le feu et laisser cuire selon le temps indiqué.

Ouvrir la cocotte, retirer le thym, mixer . Ajouter un trait de vinaigre. Placer 2 heures au réfrigérateur.

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