Les petits ateliers d'Isa

Pour 4 personnes :

6 tomates, 2 branches de thym, 200 g de Ricotta, 1 bouquet de ciboulette, 1/2 bouquet de basilic, 1/2 bouquet de cerfeuil, 25 cl de crème liquide entière, sel, poivre, huile d'olive, vinaigre balsamique.

Préparation :

Placer un saladier au congélateur 10 à 15 minutes.

Laver et peler les tomates

Les couper en quartiers puis ôter le centre et les pépins. Ranger ces quartiers qui forment des pétales sur la plaque du four garnie d'un papier sulfurisé. Saler, poivrer et parfumer de thym. Faire confire doucement au four environ 40 minutes à 100°C.

Pendant ce temps, fouetter la crème vigoureusement au fouet électrique.

Mélanger la crème fouettée avec la ricotta et toutes les herbes lavées, séchées et hachées. ( conserver des brins pour la décoration). Saler et poivrer.

Sortir les tomates du four et laisser refroidir.

Garnir le pourtour interne du moule à charlotte avec les "pétales de tomates". Même opération si moules à charlotte individuels.

Répartir au centre le mélange à base de ricotta et d'herbes fraîches. Placer au frais.

Au moment de servir, décorer de quelques brins d'herbes fraîches, d'une goutte d'huile d'Olive et d'un trait de vinaigre balsamique.

Tout d'abord en ce jour férié, je vous souhaite un bon 8 mai, et bon pont si vous le faites.

Ingrédients : 250 g de Ricotta, 2 oeufs, 2 courgettes, 1 gousse d'ail hachée, 20g d'amandes en poudre, 10 brins de cerfeuil, huile d'olive, sel, poivre.

Préparation :

Préchauffer le four Th 6 ou 180°. Laver les courgettes, retirer les extrémités et les râper.

Plonger les courgettes dans une casserole d'eau bouillante pendant 1 à 2 minutes.

Bien les égoutter et les envelopper dans un linge propre pour bien éliminer l'eau.

Dans un saladier, mélanger la Ricotta, l'ail et les courgettes, la poudre d'amande, le cerfeuil et les œufs battus en omelette et assaisonner.

Répartir la préparation dans des ramequins préalablement huilés et enfourner 20 minutes.

Déguster chaud, tiède ou froid avec une salade verte.

Comme j'ai un pot de ricotta dans mon frigo, en ce dimanche, j'ai pensé que la réalisation d'un cheese cake, serait une bonne utilisation.

Ingrédients

• 10 Sablés breton au beurre
• 100 g. de Beurre doux
• 20 g. de Sucre roux
• 400 g. de Ricotta
• 2 oranges
• 100 g. de Sucre
• 2 feuille(s) de Gélatine
• 15 cl. de Crème liquide

Préparation

Mélanger les sablés écrasés avec le sucre roux et le beurre fondu.

Verser ensuite dans un moule, refroidir 1 heure.

Pour la crème : ramollir la gélatine dans de l'eau froide.

Faire les zestes des oranges et les mettre dans une casserole avec 5 cl d'eau et les 100 gr de sucre, laisser cuire 5 mn et retirer les zestes, mais garder l'eau de cuisson.

Ajouter l'eau de cuisson le jus des oranges et laisser cuire encore 3mn, mettre les feuilles de gélatine dans ce sirop et laisser refroidir.

Battre la ricotta et la mélanger ensuite au sirop refroidi.

Monter la crème fleurette en chantilly et l'incorporer à la ricotta.

Verser le tout dans le moule et passer au réfrigérateur au moins 6 heures.