Les petits ateliers d'Isa

Ingrédients pour la réalisation de la pâte :

- 500 g de farine
- 1 sachet de levure de boulangerie express
- 1 cuillère à café de sel
- 1/4 de litre d'eau tiède
- 1 cuillère à café de sucre

Préparation de la recette

Verser la farine dans un grand saladier et y faire un puits.

Verser la levure, le sel et le sucre dans un verre doseur. Ajouter 1/4 de litre d'eau tiède, bien mélanger. Couvrir d'un film plastique et laisser reposer environ 10 minutes (jusqu'à l'apparition d'une mousse brune bien épaisse en surface).

Verser le mélange du verre doseur dans le saladier, mélanger à la main. Puis quand la pâte n'est plus collante pétrir environ 5 minutes à la main sur une surface farinée.

Arroser d'un peu d'huile d'olive, puis pétrir à nouveau environ 5 minutes.

Laisser reposer au moins 1 h sous un linge humide dans un endroit tiède (à côté d'un radiateur, d'une cheminée ou d'un poêle en hiver ) ou température ambiante en été.

Après repos, pétrir quelques instants.

Étaler la pâte sur une surface farinée (papier cuisson).Disposer la pâte que l'on aura pris soin d'enrouler avec la feuille de papier sulfurisé autour du rouleau et la dérouler dans le lèche frite.

Garniture :

Ingrédients : sauce tomate, Gruyère, Mozzarella, Jambon de Vendée (1 ou 2 tranches)

Badigeonner la pâte de sauce tomate, disposer du gruyère râpé dessus. Ajouter de la Mozzarella et du Jambon de Vendée.

Cuisson 10 minutes à 220°C (thermostat 7-8).

Ingrédients pour 4 personnes :
-2 à 3 avocats
-1 échalote
-le jus d'un demi citron
-8 tomates cerises
-2 cs d'huile d'olive
-piment doux
-2 cs d'amandes éfilées
-sel, poivre

Jambon de Vendée

Fromage type Saint-Morêt

-des chutes de pâte (pizza, feuilletée, brisée), graines de pavot ou sésame

Préparation :

-Préchauffer votre four à 180°C. Couper les tomates cerises en deux.

- Disposer sur une feuille de papier sulfurisé et badigeonner d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau. Poivrer et faire rôtir au four 30 minutes.

- Préparer ensuite la crème d'avocat : Dans le bol du mixer, mettre la pulpe d'avocat, le jus de citron, l'échalote émincée . Mixer jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Saler. Ajouter le piment doux . Finalement, les amandes éfilées en mélangeant rapidement.

-Dresser la purée dans les verrines, déposez le jambon de Vendée en chiffonnade puis-Ajouter un peu de Saint-Morêt et finalement 4 demi tomates cerise.

-Pour les petits gressins qui accompagnent : des chutes de pâte à pizza ou brisée ou encore feuilletée feront l'affaire.

-Faire des tortillons, et saupoudrer de graines de pavot ou sésame.
Faites cuire au four 10 à 15 minutes.