Les petits ateliers d'Isa

Ingrédients pour 4 personnes

500g de concombres, 2 tomates, 2 gousses d'ail, 2 oignons blancs, 2 à s d'huile, 4 cà s de vinaigre balsamique, 1.5 l d'eau, branche de thym, sel, poivre

Préparation :

Couper les concombre en deux, enlever les pépins.Détailler en petits dés. Peler et évider les tomates, les couper en dés. Hacher finement l'oignon et l'ail.

Dans la cocotte Clipso ou minute, mettre de l'huile et ajouter 3/4 des concombres, l'oignon et l'ail. Laisser fondre en remuant sur feu doux. Verser l'eau et mettre le thym.

Dès que la vapeur s'échappe, baisser le feu et laisser cuire selon le temps indiqué.

Ouvrir la cocotte, retirer le thym, mixer . Ajouter un trait de vinaigre. Placer 2 heures au réfrigérateur.

C'est les vacances et la Grèce est une fois de plus bien présente dans les recettes.

Un peu de dépaysement par ce temps maussade, nous fait le plus grand bien.

Ingrédients (4 Personnes) :

- 2 concombres
- 400g de yaourt Grec
- 250g de saumon fumé
- 2 tomates
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à soupe d'huile d'Olive
- 10 feuilles de menthe
- ½ bouquet de persil
- Sel, Poivre

Préparation de la recette :

Couper la chair d’une ½ tomate en dés, garder au frais, tailler le saumon en lanières et conserver quelques morceaux pour la garniture.

Mixer le reste des tomates, les concombres pelés et épépinés, le reste de saumon, les feuilles de menthe et de persil , le jus de citron, l’huile d'olive le yaourt, le sel et le poivre.

Passer au tamis et laisser au réfrigérateur pendant 6 h.

Verser dans des assiettes à soupe et décorer avec les lanières de saumon et les dés de tomate.

Une entrée bien rafraichissante et dépaysante.

Ingrédients : 1 poivron jaune, 6 tomates, 1 oignon rouge, 1 ail, 1 concombre, 1 pincée de piment doux, vinaigre de Xérès (1 c à s), huile d'olive (4 c à s).

Préparation :

A l'aide d'un couteau économe, peler le poivron, l'ouvrir en deux, le nettoyer et le détailler en petits dés.

Peler le concombre, l'épépiner, le tailler aussi en dés. réserver la moitié des dés qui serviront plus tard.

éplucher l'oignon rouge et le tailler en rondelles, émincer l'ail.

Laver et couper aussi les tomates en dés.

Mettre le tout dans un blender avec les 4 c à s d'huile d'olive, 1 c à s de vinaigre de Xérès et 1 pincée de piment.

Faire tourner le tout.

Placer tout de suite au réfrigérateur et déguster dans 2 heures.

Verser cette purée dans des bols glacés, parsemer de dès de concombre restants et de 100g de croutons de pain, frottés d'ail puis rôtis à l'huile d'Olive.

Parsemer de persil et ciboulette finement hachés.

Une soupe froide pleine de vitamine, appréciée par temps chaud!

Comme il fait un temps estivale, nous nous sommes mis au "régime crudités" et vous proposons une assiette colorée.

Ingrédients : betterave, tomate, concombre, pomme crue, pomme revenue dans du beurre à la poêle, Mozzarella.

Disposer harmonieusement chaque ingrédient dans l'assiette.

Assaisonner d'huile d'Olive et de vinaigre balsamique.

Bon appétit.