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Les petits ateliers d'Isa

un blog avec des recettes de cuisines ...

Articles avec #concombre catégorie

Gaspacho de Maïs ultra croquant

Publié le 8 Juillet 2017 par Isabelle Rhaimbault dans maïs, concombre, poivron, ananas

Pour 4 personnes - préparation 20 minutes

Ingrédients : une boîte de maïs, 4 poivrons grillés, 1/2 concombre, 20cl de jus d'ananas, 1/2 cube de bouillon de légumes + 20 cl d'eau- 2 grandes tranches de pain de mie - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 1 citron vert - 1 pincée de piment doux et de la fleur de sel

Préparation :

Faire chauffer l'eau avec le bouillon jusqu'à dissolution, ajouter le jus d'ananas (1 verre environ) et les tranches de pain de mie après avoir retiré la croûte ( ou si vous en avez du sans croûte se sera parfait. Réserver. Eplucher l'oignon et hacher le grossièrement. Eplucher le concombre, enlever la pulpe et couper le en gros morceaux.

Dans un saladier, mixer l'oignon, le concombre, le maïs non égoutté et le bouillon. Puis ajouter l'huile, quelques pincées de fleur de sel, le piment et le jus de citron vert à votre goût. Reserver au frais.

Dans un verre doseur mixer les poivrons. Garnir en premier les verre de cette purée de poivrons.

Verser délicatement le gaspacho après la purée de poivrons.Ajouter un filet d'huile d'olive et une pincée de piment doux.

A déguster avec des gressins. ou avec des petites tartines sur lesquelles ont aura mis le reste de concombre, maïs, Oïgon, et mélange d'herbes fraîches le tout mélangé en petite salade.

Bon apéritif.

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Soupe froide au concombre

Publié le 25 Août 2014 par Isabelle Rhaimbault dans soupe, concombre

Ingrédients pour 4 personnes

500g de concombres, 2 tomates, 2 gousses d'ail, 2 oignons blancs, 2 à s d'huile, 4 cà s de vinaigre balsamique, 1.5 l d'eau, branche de thym, sel, poivre

Préparation :

Couper les concombre en deux, enlever les pépins.Détailler en petits dés. Peler et évider les tomates, les couper en dés. Hacher finement l'oignon et l'ail.

Dans la cocotte Clipso ou minute, mettre de l'huile et ajouter 3/4 des concombres, l'oignon et l'ail. Laisser fondre en remuant sur feu doux. Verser l'eau et mettre le thym.

Dès que la vapeur s'échappe, baisser le feu et laisser cuire selon le temps indiqué.

Ouvrir la cocotte, retirer le thym, mixer . Ajouter un trait de vinaigre. Placer 2 heures au réfrigérateur.

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Soupe froide de yaourt grec aux concombres-tomates et saumon fumé

Publié le 13 Août 2014 par Isabelle Rhaimbault dans saumon fumé, tomates, concombre, yaourt grec, Grèce

C'est les vacances et la Grèce est une fois de plus bien présente dans les recettes.

Un peu de dépaysement par ce temps maussade, nous fait le plus grand bien.

Ingrédients (4 Personnes) :

- 2 concombres
- 400g de yaourt Grec
- 250g de saumon fumé
- 2 tomates
- 2 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à soupe d'huile d'Olive
- 10 feuilles de menthe
- ½ bouquet de persil
- Sel, Poivre


Préparation de la recette :

Couper la chair d’une ½ tomate en dés, garder au frais, tailler le saumon en lanières et conserver quelques morceaux pour la garniture.

Mixer le reste des tomates, les concombres pelés et épépinés, le reste de saumon, les feuilles de menthe et de persil , le jus de citron, l’huile d'olive le yaourt, le sel et le poivre.

Passer au tamis et laisser au réfrigérateur pendant 6 h.

Verser dans des assiettes à soupe et décorer avec les lanières de saumon et les dés de tomate.

Une entrée bien rafraichissante et dépaysante.

Maisons Grecs - crédit photo "Les Petits ateliers d'Isa"

Maisons Grecs - crédit photo "Les Petits ateliers d'Isa"

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Tzatziki

Publié le 18 Juillet 2014 par Isabelle Rhaimbault dans tzatziki, concombre

Tzatziki

Comme il fait très chaud, voici un plat bien frais.

Il pourra accompagner vos barbecues ou vos apéritifs dinatoires.

Ingrédients :

4 yaourts grecques ou fromage blanc, 2 concombres, 1 gousse d'ail, 1 c à s de menthe ciselée, 1 c à s de ciboulette ou 1 c à s d'aneth, 1 c à s d'huile d'Olive, sel, poivre.

Préparation :

Éplucher les concombres. Les couper en rondelles grâce à la mandoline ou finement au couteau. Mettre le tout à dégorger dans une passoire, dans du sel, pendant deux heures, dans l'évier ou avec un saladier sous la passoire.

Pendant ce temps, ciseler les herbes et écraser l'ail dégermé.

Mélanger les yaourts grecques ou 250g de fromage blanc, le concombre, l'ail écrasé et les herbes. Rectifier l'assaisonnement, laisser reposer encore 30 minutes au réfrigérateur.

Tzatziki - crédit photo "Les Petits ateliers d'Isa"

Tzatziki - crédit photo "Les Petits ateliers d'Isa"

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Gaspacho

Publié le 17 Juillet 2014 par Isabelle Rhaimbault dans tomates, concombre, Apéritifs

Gaspacho

Ingrédients : 1 poivron jaune, 6 tomates, 1 oignon rouge, 1 ail, 1 concombre, 1 pincée de piment doux, vinaigre de Xérès (1 c à s), huile d'olive (4 c à s).

Préparation :

A l'aide d'un couteau économe, peler le poivron, l'ouvrir en deux, le nettoyer et le détailler en petits dés.

Peler le concombre, l'épépiner, le tailler aussi en dés. réserver la moitié des dés qui serviront plus tard.

éplucher l'oignon rouge et le tailler en rondelles, émincer l'ail.

Laver et couper aussi les tomates en dés.

Mettre le tout dans un blender avec les 4 c à s d'huile d'olive, 1 c à s de vinaigre de Xérès et 1 pincée de piment.

Faire tourner le tout.

Placer tout de suite au réfrigérateur et déguster dans 2 heures.

Verser cette purée dans des bols glacés, parsemer de dès de concombre restants et de 100g de croutons de pain, frottés d'ail puis rôtis à l'huile d'Olive.

Parsemer de persil et ciboulette finement hachés.

Une soupe froide pleine de vitamine, appréciée par temps chaud!


gaspacho - crédit photo "Les petis ateliers d'Isa"

gaspacho - crédit photo "Les petis ateliers d'Isa"

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Une Assiette colorée

Publié le 7 Juin 2014 par Isabelle Rhaimbault dans betterave, concombre, pommes, Mozzarella

Une Assiette colorée

Comme il fait un temps estivale, nous nous sommes mis au "régime crudités" et vous proposons une assiette colorée.

Ingrédients : betterave, tomate, concombre, pomme crue, pomme revenue dans du beurre à la poêle, Mozzarella.

Disposer harmonieusement chaque ingrédient dans l'assiette.

Assaisonner d'huile d'Olive et de vinaigre balsamique.

Bon appétit.

Une assiette colorée - crédit photo "Les petits ateliers d'Isa"

Une assiette colorée - crédit photo "Les petits ateliers d'Isa"

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