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Les petits ateliers d'Isa

un blog avec des recettes de cuisines ...

Articles avec #aperitif catégorie

Pamplemousse au Surimi

Publié le 18 Août 2017 par Isabelle Rhaimbault dans salades, apéritif, surimi, pamplemousse, tomates

Ingrédients pour 6 personnes :

1 sachet de râpé de surimi, 200g de maïs, 3 pamplemousses, 2 tomates fermes, (1 avocat), 1 concombre

Préparation

Découper en quartiers les pamplemousses et les peler. Découper les tomates et les tailler en cubes, idem pour( l'avocat) et le concombre. Mélanger avec précautions tout ces ingrédients.

Première option :

Agrémenter d'un filet d'huile d'Olive, saler et poivrer. Pour ceux qui aiment à la place de l'huile d'Olive il peuvent mettre de la mayonnaise ou de la sauce cocktail.

deuxième option qui est celle que je préfère

on peut également préparer une sauce avec de la Ricotta : conserver le jus des pamplemousses, 1 cuillerée a soupe d'huile, 1 cuillerée à café de vinaigre et un pot de ricotta, mélanger le tout dans un bol et incorporer au mélange maïs, tomates, concombre...

Présenter soit dans des verrines pour un apéritif et ne pas oublier de disposer sur le dessus les râpés de surimi.

soit repositionner la préparation dans les coques des pamplemousses avec les râpés de surimi sur le dessus, pour une entrée fraîcheur. Accompagne idéalement une salade verte.

NB : Servir très frais avec un Rosé.

pamplemousse au surimi  - crédit photo : "Les petits ateliers d'Isa"

pamplemousse au surimi - crédit photo : "Les petits ateliers d'Isa"

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Cocktail de crevettes.

Publié le 11 Août 2017 par Isabelle Rhaimbault dans crevettes, salades, apéritif, verrines

Ingrédients :

1 paquet de crevettes surgelées, 1 paquet de bâtonnets de surimi, 1 boîte d'ananas.

Sauce cocktail : mayonnaise, crème fraîche, 1 trait de whisky, du sucre, 1 trait de ketchup. N'oubliez pas de goûter pour trouver la sauce qui vous convient au niveau du goût.

Préparation :

mélangez les crevettes, le surimi et les ananas en dés dans la sauce cocktail.

présentez dans des verrines ou des petits bols ou encore des coupes à glace...

Idéal pour l'apéritif ou une entrée. Prévoir environ 100g par personne pour cette dernière.

Régalez vous.

cocktail de crevettes  photo issue de  www.traiteur-casino.com

cocktail de crevettes photo issue de www.traiteur-casino.com

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Crème de betteraves au Fromage blanc

Publié le 18 Juillet 2017 par Isabelle Rhaimbault dans apéritif, entrée, betterave, fromage blanc

A force de voir la publicité du très excellent site internet www.manger-bouger.fr qui est le site référence du programme national nutrition santé. J'ai eu envie d'aller y faire un tour, et j'ai réalisé intégralement un menu qui était proposé sur ce site.

A savoir : crème de betteraves au fromage de chèvre qui est ici remplacé par du fromage blanc en entrée, et, les fameuses tagliatelles aux champignons en plat principal, puis nous avons terminé par des fruits en desserts.

j'ai sorti le planning, la liste de courses qui va avec, puis j'ai répertorié ce que j'avais dans les placards. Ensuite je suis allée faire mes courses. J'en ai eu pour 31 € pour une semaine, sachant que je ne mange que le soir chez moi. Mes achats se composaient pour l'essentiel de fruits et légumes, de 2 boîtes de conserves, d'1 boite de cannellonis à garnir, 1 coucous au poulet /merguez. Je pense que cet été avec le jardin, nous ferons de belles économies.

En tout cas les deux plats que j'ai préparé ont eu un vif succès auprès de ma fille de 7 ans.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Betterave , 500 g de fromage blanc, 80 g de Ciboulette, cuillère à soupe Huile d’olive , 1 pincée de Sel, 3 pincées Poivre, 1 c à s de vinaigre balsamique.

Préparation :

Couper les betteraves (cuites) et le fromage de chèvre frais en petits morceaux.

Les verser dans le bol d’un blender, ajouter l’huile d’olive et le vinaigre balsamique et mixer jusqu’à obtention d’une texture bien lisse.

Transvaser le mélange dans un saladier, ajouter la ciboulette ciselée et du poivre, mélanger puis ajuster l’assaisonnement en sel,si nécessaire.

Répartir la préparation dans des verrines, les recouvrir de film alimentaire et réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Servir bien frais.

Se consomme en entrée ou apéritif - pour le dîner

Crème de betteraves au formage blanc - crédit photo"Les petits ateliers d'Isa"

Crème de betteraves au formage blanc - crédit photo"Les petits ateliers d'Isa"

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Petits sablés au Comté

Publié le 3 Juin 2017 par Isabelle Rhaimbault dans apéritif, Gâteaux, Gourmandises salées

  • Les sablés au comté droit photo "Isabelle Rhaimbault : Les petits ateliers d'Isa"

    De délicieux sablés bien goûteux à servir à l'apéro ...
  •  
  • 100 g de comté
  • 160 g de farine
  • 100 g de beurre ramolli
  • 1 jaune d'œuf
  • Une pincée de sel
  • Graines de pavot (facultatif)
Préparation : 

Etape 1 : 

 

Préchauffer le four à 180°C.

Découper le Comté en tous petits cubes et le mettre dans un saladier.

Verser la farine puis incorporer le beurre du bout des doigts.

Ajouter le jaune d’œuf, le sel puis malaxer du bout des doigts et former une boule. 

 

Etape 2 : 

 

Etaler la pâte à l'aide d'un rouleau et détailler des cercles d'environ 5 cm à l'aide d'un emporte-pièce.

Déposer les sablés sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et saupoudrer de graines de pavot (facultatif).

Enfourner pour une douzaine de minutes, jusqu'à ce que les sablés soient dorés. 

Laisser refroidir sur une grille avant de les servir.

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Petits feuilletés farcis

Publié le 3 Mai 2017 par Isabelle Rhaimbault dans apéritif, feuilletés, chair à saucisse

Ingrédients :

Une pâte feuilletée Herta

100g de chair à saucisse, pain rassi, lait, persil, thym, estragon, sel, poivre.

Préparation

Mettre dans un saladier le pain rassi et le lait et laisser tremper 30 minutes.

Mélanger ensuite avec les 100g de chair à saucisse, le persil le thym, l'estragon, le sel et le poivre.

Etaler la pâte feuilletée, faire des ronds et les découper, puis ensuite les farcir et les refermer.

Mettre sur une plaque beurrée et faire cuire 30 minutes th 180°.

 

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Effiloché de saumon fumé et surimi sur faisselle

Publié le 2 Avril 2017 par Isabelle Rhaimbault dans salade, apéritif, verrines, saumon fumé, faisselle, surimi

Une petite recette rafraîchissante en ce début de printemps.

Ingrédients : 10 bâtonnets de Surimi, 20 g de ciboulette ciselée, 15 g de persil, 120 g de saumon fumé, 1 échalote, 5 cl d'huile d'Olive, 500g de faisselle.

Préparation : pour 6/8 personnes, temps : 20 minutes.

Ciselez finement l’échalote,

Taillez le saumon en fines lanières.

Égouttez la faisselle, puis mettez la dans un saladier, et ajoutez l'échalote, l'huile d'Olive, une partie du surimi taillé en biseau et les fines herbes ciselées. Salez, poivrez et mélangez.

.Dégustez... c'est idéal pour l’apéritif.

Effiloché de saumon fumé et surimi sur faisselle
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Tuiles au Gruyère

Publié le 18 Mai 2016 par Isabelle Rhaimbault dans tuiles, gruyère, apéritif

crédit photo Isabelle Rhaimbault
crédit photo Isabelle Rhaimbault

Ingrédients : 200 g de gruyère - Curry et piment d'Espelette (facultatif), poivre

1 Recouvrir une plaque de papier sulfurisé.
2 Déposer des petits tas de gruyère sur la feuille de papier et les aplatir avec le dos d'une cuillère, afin de former des formes régulières.
3 Aromatiser avec du curry ou du piment d'Espelette selon votre goût et donner un tour de poivre. Nature c'est également parfait.
4 Cuire à 200° - 2-3 minutes environ... quand le fromage est fondu, sortir les tuiles et les placer immédiatement sur un rouleau à pâtisserie afin qu’elles prennent leur forme incurvée encore chaudes.

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mini muffins au thon ou lardons et aux olives façon méditéranéennes.

Publié le 6 Septembre 2015 par Isabelle Rhaimbault dans apéritif, muffins, lardons

mini muffins au thon ou lardons et aux olives façon méditéranéennes.

Ingrédients : 75g de farine, 1/4 de sachet de levure, 25g de gruyère râpé, 25 ml de vin blanc, 50 ml d'huile ( prendre les cuillères mesureuses Tupperware), 2 œufs, sel, poivre, olives vertes à la méditerranéenne (30g environs), 1 boîte de thon ou lardons .

Préparation :

1) faire préchauffer le four th 6/7 sans la grille.

2) dans un saladier mélanger à l'aide d'une cuillère en bois, la farine, la levure, le gruyère, le vin blanc, l'huile, les œufs, le sel, le poivre.

3) couper les olives déjà dénoyautées et émietter le thon ou mettre des lardons.

4) poser le moule à mini muffins sur la grille froide du four. Remplir les alvéoles à moitié et faire cuire 15 à 18 minutes TH 6/7;

déguster tiède, idéale pour un apéritif dinatoire ou un cocktail.

mini muffins au thon ou lardons et aux olives façon méditéranéennes.
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Gressins au sésame, au parmesan et jambon de Parme

Publié le 18 Septembre 2014 par Isabelle Rhaimbault dans apéritif, jambon de Parme, gressins, Parmesan

Gressins au sésame, au parmesan et jambon de Parme

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

18 gressins au sésame, 30g de Parmesan râpé, 6 fines tranches de jambon de Parme, 2cl d'huile d'Olive.

Préparation de la recette :

Plonger une extrémité de chaque Gressin dans l'huile d'Olive, puis rouler cette extrémité dans le parmesan râpé.

Tailler les tranches de jambon aux deux moitiés, puis enrouler chaque tranche autour du Gressin de Parmesan.

Servir aussitôt.

Peut être apprécié dans le cadre d'un apéritif.

gressins au sésame, au parmesan et jambon de Parme - crédit photo "Les petits ateliers d'Isa"

gressins au sésame, au parmesan et jambon de Parme - crédit photo "Les petits ateliers d'Isa"

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Verrine crème avocat-amande pimentée, jambon de Vendée et tomates cerises

Publié le 14 Août 2014 par Isabelle Rhaimbault dans apéritif, jambon de Vendée, avocat, amendes, piment

Ingrédients pour 4 personnes :
-2 à 3 avocats
-1 échalote
-le jus d'un demi citron
-8 tomates cerises
-2 cs d'huile d'olive
-piment doux
-2 cs d'amandes éfilées
-sel, poivre

Jambon de Vendée

Fromage type Saint-Morêt

-des chutes de pâte (pizza, feuilletée, brisée), graines de pavot ou sésame

Préparation :

-Préchauffer votre four à 180°C. Couper les tomates cerises en deux.

- Disposer sur une feuille de papier sulfurisé et badigeonner d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau. Poivrer et faire rôtir au four 30 minutes.

- Préparer ensuite la crème d'avocat : Dans le bol du mixer, mettre la pulpe d'avocat, le jus de citron, l'échalote émincée . Mixer jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Saler. Ajouter le piment doux . Finalement, les amandes éfilées en mélangeant rapidement.

-Dresser la purée dans les verrines, déposez le jambon de Vendée en chiffonnade puis-Ajouter un peu de Saint-Morêt et finalement 4 demi tomates cerise.

-Pour les petits gressins qui accompagnent : des chutes de pâte à pizza ou brisée ou encore feuilletée feront l'affaire.

-Faire des tortillons, et saupoudrer de graines de pavot ou sésame.
Faites cuire au four 10 à 15 minutes.

Avocat - Les petits ateliers d'Isa

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