Les petits ateliers d'Isa

Ingrédients : 

6 paupiettes de veau, 2 boites de purée de tomate, 2 oignons,1 gousse d'ail, 6 champignons de Paris,8 cuillères à soupe de vin blanc, 1 branche de thym, Huile d'olive
Sel, poivre, herbes de Provence.

Préparation : 

1 - Emincer les oignons et hacher l'ail, monder les tomates et les découper en quartiers ou (en hiver) prendre 2 boites de purée de tomate. Emincer les champignons.
2 - Dans une cocotte, faire dorer les paupiettes avec de l'huile d'olive. Réserver.
3 - Faire revenir les oignons et l'ail dans la cocotte avec un peu d'huile d'olive. Ajouter les champignons puis les tomates ou la purée de tomate. Ajouter la branche de thym. Assaisonner et parsemer d'herbes de Provence.  Laisser revenir à feu doux pendant 2 minutes. 
4 - Disposer les paupiettes sur la garniture et arroser avec le vin blanc. Couvrir.
5 - Laisser mijoter pendant 30 minutes. En fin de cuisson, retirer le couvercle et faire réduire la sauce en augmentant le feu.

- Servir avec de la semoule ou du riz.

Une recette que j'avais essayée cette été mais qui peu aussi s'apprécier l'hiver.

Ingrédients : pommes de terre, jambon blanc, Mozzarella

Préparation :

Éplucher les pommes de terre, les couper en dés. Les faire cuire à la vapeur.

Beurrer un plat, mettre Une tranche de jambon blanc en fond, les pommes de terre, disposer des morceaux de Mozzarella sur celles-ci. Faire des lanières de jambon blanc, et les disposer de manière esthétique.

Faire cuire 10 - 20 minutes, faire attention que le jambon ne sèche pas trop. La recette peut être faite avec du jambon d'Aoste.

Déguster avec une salade verte.

Bon appétit.

Ingrédients.

60g de farine, 60g de fleur de maïs Maïzena, 200g de chocolat , 25 g de sucre, 4 oeufs, 1 sachet de levure chimique.

Préparation :

Préchauffer le four à 170°. Faire fondre le chocolat au micro onde ou au bain marie. Réserver. Dans le saladier battre au fouet les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter la levure chimique , la farine et la Fleur de Maïs. Incorporer ensuite le beurre et le chocolat fondus. Verser le mélange dans un moule à manquer préalablement beurré. Enfourner 20 minutes.

Ou dans des moules à mini muffins avec une cuisson de 10 min, c'est encore meilleur et plus fondant.

Vous pourrez déguster ce gâteau en famille ou pour le goûter avec les enfants avec de la crème Anglaise.

Ingrédients : une Butternut, une pâte à tarte (maison si cela est possible) un oignon, crème fraîche, 3 oeufs ou 2 gros, un peu de lait, parmesan, un peu de sel.

Préparation :

Préparer la pâte, si elle est faite maison ou étaler la pâte, si elle a été achetée.

Faire précuire au paravent la Butternut à la cocotte minute.

Retirer la Butternut, retirer les pépins, couper en dés.

Faire revenir les morceaux avec l'oignon dans une poêle de façon à finir de cuire le tout et le réduire en purée.

Une fois la purée faite, dans un bol, mettre les oeufs et la crème et un peu de lait, mélanger le tout et l'ajouter à la purée avec un peu de parmesan.

Mettre le tout sur la pâte dans le moule, remettre un peu de parmesan sur le dessus.

Faire cuire 30 min tu 180 - 200 degrés.

À déguster avec une salade verte.

Bon appétit.

Ingrédients :

1 pâte à tarte feuilletée, 1/2 buchette de chêvre (100g), 300g de chou-fleur, 1 noisette de beurre, 50 g de lardons fûmés, 2 c à s de crème fraîche, 1 cuillère à café de moutarde. Sel

Préparation.

Préchauffer le four Th 7/8 ou 220°

Dans un bol mélanger la crème et la moutarde.

Étaler la pâte sur la plaque de four et badigeonner du mélange crème / moutarde.

Dans une casserole contenant de l'eau bouillante salée, faire cuire le chou-fleur. Ou un bocal de chou-fleur stérilisé, donc tout simplement, faire réchauffer le chou-fleur.

Dans une poêle avec une noisette de beurre (pour le goût), faire dorer les lardons sur feu moyen environ 3 minutes.

Disposer sur la pâte, le chou-fleur, les lardons et le fromage de chèvre coupé en petits dés.

Faire cuire environ 20 minutes.

Déguster avec une salade verte, plat idéal pour le dîner.

Bonne dégustation.

Ingrédients pour 4 personnes :

320g de riz spécial Risotto, 1 litre de bouillon chaud (volaille ou aux légumes), 1 oignon émincé, 40g de beurre, 1 verre de blanc sec, parmesan, ici des carottes ou des courgettes si vous aimez.

Préparation :

Éplucher des carottes ou des courgettes les couper en rondelles ou en cubes fins. Les faire cuire en même temps que l'oignon (un peu plus loin dans la recette).

Pendant ce temps..

Dans une casserole a fond épais, faire revenir l'oignon dans le beurre pour le ramollir.

Ajouter le riz et remuer bien jusqu'à ce qu'il devienne transparent.

Mettre le vin et faire évaporer. Ajouter une touche de bouillon chaud et faire cuire à feu doux. Dès que le liquide a été absorbé rajouter du bouillon.

Verser le bouillon petit à petit et remuer de temps en temps pendant environ 18 minutes Le riz sera cuit, mais crémeux et ferme à la fois.

Ajouter du parmesan et les ingrédients de votre choix, goûter pour ajuster l'assaisonnement, remuer une dernière fois, couvrir et laisser reposer 2 minutes.

Nous l'avons accompagné avec des cuisses de canards faîtes au four.

Un régal...

Ingrédients : 

Pâte brisée maison :

2 verres de farine, 1 verre d'eau, 100g de beurre, 1 pincée de sel, 700g de pommes Golden, 50 g de beurre, 50g de sucre en poudre

1) Dans une casserole je fais chauffer l'eau, le sel et le beurre.

2) Lorsque le beurre est fondu, je verse la farine de blé hors du feu.

3) Je mélange à l'aide d'une spatule pour obtenir une pâte homogène.

Je dépose ma pâte à tarte maison avec la recette ci-dessus.

Je dépose ma pâte sur une feuille de papier sulfurisé et l'étale du bout des doigts pour obtenir un disque de 1 cm supérieur du moule.

Je préchauffe le four à 180°.

Dans un moule à tarte, je mets le beurre coupé en dés, le sucre, les quartiers de pommes épluchées et épépinées.que je serre car elles vont perdre de leur humidité à la cuisson.

Je pose le moule sur feu moyen et fais cuire jusqu'à ce que le caramel ait une belle colorée (15 minutes environ).

Je surveille attentivement.

Je sors le moule du feu et pose la pâte sur les fruits en rentrant les bords à l'intérieur du moule. J'enfourne aussitôt pour 30 minutes.

A la sortie du four,  je pose le moule sur un grand plat. Je pose à l'envers de la même dimension sur le moule. Je retourne d'un seul coup. j'enlève le papier sulfurisé.

P.S : J'accompagne la tarte tatin de crème fraîche épaisse, comme en Normandie.

Ingrédients pour la réalisation de la pâte :

- 500 g de farine - 1 sachet de levure de boulangerie express - 1 cuillère à café de sel - 1/4 de litre d'eau tiède - 1 cuillère à café de sucre

Préparation de la recette

Verser la farine dans un grand saladier et y faire un puits. Verser la levure, le sel et le sucre dans un verre doseur. Ajouter 1/4 de litre d'eau tiède, bien mélanger. Couvrir d'un film plastique et laisser reposer environ 10 minutes (jusqu'à l'apparition d'une mousse brune bien épaisse en surface). Verser le mélange du verre doseur dans le saladier, mélanger à la main. Puis quand la pâte n'est plus collante pétrir environ 5 minutes à la main sur une surface farinée. Arroser d'un peu d'huile d'olive, puis pétrir à nouveau environ 5 minutes. Laisser reposer au moins 1 h sous un linge humide dans un endroit tiède (à côté d'un radiateur, d'une cheminée ou d'un poêle en hiver ) ou température ambiante en été. Après repos, pétrir quelques instants. Étaler la pâte sur une surface farinée (papier cuisson)disposer la pâte que l'on aura pris soin d'enrouler avec la feuille de papier sulfurisé autour du rouleau et la dérouler dans le lèche frite.

Garniture :

1 pomme, 1/2 camembert, 2 c à s de soupe de crème fraîche, 1 oignon coupé en rondelles, 7 grandes tranches d'andouille.

Remarque : Mettre le camembert au milieu car il risque de couler dans le plat.

Ingrédients :

150g de Saint-Nectaire, 1 Aubergine, 1/2 botte de basilic, 1 gousse d'ail, Huile d'olive, sel, poivre

Préparation :

Mixer les feuilles de basilic avec l'ail, du sel et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Couper l'aubergine afin d'obtenir 8 tranches d'1/2 cm.

Badigeonner chaque tranche d'huile d'olive sur les 2 faces.

Assaisonner.

Faire chauffer une poêle grill et saisir les tranches sur les 2 faces en plusieurs fois.

Tartiner chaque Aubergine de basilic puis rouler autour d'un bâtonnet de Saint-Nectaire.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Passer les aubergines au four pendant 10min , juste le temps de rendre le fromage fondant.

Assaisonner et servir aussitôt.

Bref, un délice.

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Souvenirs, souvenirs c'était le 30 avril 2014 en prévision de me caler dans mon canapé pour visionner sur France 2 à 22h25 la parenthèse inattendue avec Frédéric Lopez (présentateur ). Les invités étaient Lambert Wilson, Thierry Marx et Rose que nous étions allés voir récemment en concert. Donc émission pour les fans qui était à ne pas rater et très attendue.

Devant ma télé, et vu l'heure tardive de l'émission nous avions dégusté une tisane. Pendant l'après midi, nous avions pris le soin de réaliser un gâteau à l'ananas dont je vous donne la recette.

Préparation : 30 minutes, cuisson 55 minutes

Ingrédients pour 6 personnes : 3oeufs, 100g de sucre, 20cl de crème fraîche, 200g de farine, 1 sachet de levure chimique, 80g de beurre, 1 ananas victoria (si on les aime frais) ou une boîte d'ananas.

Préparation :

1)Préchauffer le four à 160°

2) Mélanger les œufs avec le sucre et la crème bien fouettée. Incorporer la farine et la levure, mettre un peu de jus d'ananas pour donner du goût..

3) Beurrer généreusement un moule. Verser l'appareil dans le moule et disposer les tranches d'ananas de préférence fines sur le dessus.

Enfourner et cuire 55 minutes.

Ce gâteau peut être dégusté avec une crème anglaise dont voici la recette.

Ingrédients : 1 gousse de vanille, 8 jaunes d’œufs, 50cl de lait, 100g de sucre

Verser le lait dans une casserole, ajouter la gousse de vanille fendue en deux et grattée. Porter à ébullition et laisser bouillir une minute. Réduire à feu doux et faire infuser la vanille 3 minutes. Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre, en le versant en pluie, jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Ôter la gousse de vanille du lait et verser doucement celui-ci sur le mélange œufs-sucre. Verser l'appareil dans la casserole. Faire cuire sans cesser de remuer, en veillant à ne pas laisser bouillir, jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère. Passer la crème au chinois. Placer aussitôt au réfrigérateur.

Au moment de servir le gâteau à l'ananas, napper le fond des assiettes de crème anglaise et déposer une part de gâteau au centre.

C'est divin.