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Les petits ateliers d'Isa

un blog avec des recettes de cuisines ...

Salade de pêche

Publié le 20 Septembre 2017 par Isabelle Rhaimbault dans pêches, fruits

Préparation : temps de rafraichissement 1h30.

Ingrédients pour 6 personnes :

6 pêches, 50g de sucre semoule, 1 sachet de sucre vanillé, 1/2 verre de jus d'orange avec un peu d'eau.

Préparation :

Laver, peler, dénoyauter, couper les pêches en lamelles.

Mettre le tout dans un saladier

Verser le sucre, le sucre vanillé et le jus d'orange et l'eau sur les fruits. Mélanger le tout.

Couvrir et placer au réfrigérateur.*

Idéal pour un buffet ou un brunch

Décorer avec des feuilles de menthe.

salade de pêche - crédit photo Les Petits ateliers d'Isa"

salade de pêche - crédit photo Les Petits ateliers d'Isa"

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Tarte fine aux pêches jaunes et au Saint Nectaire

Publié le 13 Septembre 2017 par Isabelle Rhaimbault dans Saint Nectaire, Pêches, Tarte

Ingrédients :

100g de St Nectaire, 300g de pâte feuilletée, Pêches, thym, tranches de jambon de Bayonne

Huile d'olive, sel, poivre

Préparation :

Étaler la pâte feuilletée puis couper un rectangle 20x30

Réserver

Couper le Saint Nectaire et des tranches de pêches.

Parsemer de thym et assaisonner.

Arroser d'un filet d'huile d'olive.

Faire cuire 25 min à 180 degrés et 5 minutes à 200 degrés, chaleur tournante.

Couper en carrés et servir tiède ou froid est, surmontées d'une tranche de jambon de Bayonne.

Délicieux!

 

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Roulés d'aubergines au Saint-Nectaire

Publié le 11 Septembre 2017 par Isabelle Rhaimbault

Ingrédients :

150g de Saint-Nectaire, 1 Aubergine, 1/2 botte de basilic, 1 gousse d'ail, Huile d'olive, sel, poivre

Préparation :

Mixer les feuilles de basilic avec l'ail, du sel et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.

Couper l'aubergine afin d'obtenir 8 tranches d'1/2 cm.

Badigeonner chaque tranche d'huile d'olive sur les 2 faces.

Assaisonner.

Faire chauffer une poêle grill et saisir les tranches sur les 2 faces en plusieurs fois.

Tartiner chaque Aubergine de basilic puis rouler autour d'un bâtonnet de Saint-Nectaire.

Préchauffer le four à 180 degrés.

Passer les aubergines au four pendant 10min , juste le temps de rendre le fromage fondant.

Assaisonner et servir aussitôt.

Bref, un délice.

 

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Tarte au Chocolat Noir

Publié le 11 Septembre 2017 par Isabelle Rhaimbault dans Tartes, Chocolat

Crédit photo Isabelle Rhaimbault

2 chats qui surveillent la cuisson à blanc de la pâte depuis la fenêtre . Au moins elle ne risquait pas d'être brûlée.

Préparation :

Il faut une pâte sablée, une tablette de chocolat noir pâtissier et 20 cl de crème liquide.

Préparation de la pâte sablée dans le moule :

- 300 g de farine - 150 g de beurre en dés et en pommade - 1/2 cuillère à café de sel - 3 cuillères à soupe de sucre (si pâte sucrée) - 8 cl d'eau

passer pendant 1 min à puissance minimum au micro-onde le beurre. Il ne doit PAS être fondu mais en pommade. 1) Mélanger la farine et le sel dans un plat et le sucre 2) Ajouter le beurre puis incorporez-le à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. On doit obtenir une sorte de semoule grossière en 2 ou 3 min. 3) Incorporer rapidement l'eau. Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire boule. 4) Pour étaler sans problème, étaler la pâte sur du papier cuisson et cuire tel quel dans la platine.ou dans un moule : fariner légèrement le plan de travail, étaler avec le rouleau à pâtisserie. Enrouler la pâte autour du rouleau et l'étaler dans un moule à tarte. Éviter de garder la pâte au frigo, car elle durcit. Sinon, un passage au micro-onde à basse puissance donne de bons résultats.

Remplir le moule et faire cuire la pâte à blanc (avec un papier sulfurisé posé dessus et des billes d'argile ou des haricots secs ou encore un deuxième moule plus petit que le précédent, mais de peu.

Découper la tablette en morceaux dans une jatte. Verser la crème liquide dans une casserole, porter à ébullition, retirer du feu et verser sur les carrés.

Mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse.

Verser dans le moule de pâte et réserver deux heures aux frais

tarte au chocolat noir - crédit photo Isabelle Rhaimbault

tarte au chocolat noir - crédit photo Isabelle Rhaimbault

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biscuit "Carambars" de chez Tupperware et chocolats de Pâques recyclés

Publié le 7 Septembre 2017 par Isabelle Rhaimbault dans gôuter, Desserts

Pour le goûter et en même temps pour recycler une petite partie des chocolats de Pâques de ma fille, j'ai fait un biscuit aux "Carambars". Dans le 5) à la place cacao amers j'ai remplacé par une petite poule au chocolat noir et pas sucrée que ma fille avait eu à Pâques. Donc en fait dès que j'ai mis la crème liquide à chauffer, j'ai mis en premier la poule en morceaux et ensuite j'ai ajouté les Carambars, j'ai mélangé et j'ai ajouté 1 noisette de beurre.

Réalisation

Ustensiles utilisés de chez Tupperware : bol batteur pro 1.5 l, spatule en silicone, speedy chef, moule à garnir, casserole 1l chef séries.

Pour 6/8 personnes

Biscuit : 3 œufs séparer le jaune des blancs, 75 ml de sucre, 15ml d'eau bouillante, 5ml de vanille liquide, 75ml de maïzena, 20ml de farine, 5ml de levure chimique, 1 pincée de sel, 10ml d'huile.

Garniture : 200ml de crème liquide entière, 20 "Carambars", 25ml de cacao amer, 1 noisette de beurre.

Préparation

1) faire préchauffer le four sans la grill th 6/7 ou 200°

2) dans le bol batteur pro 1.5l, battez au batteur les jaunes d’œufs, le sucre, l'eau et la vanille jusqu à ce que le mélange double de volume. Ajouter la Maïzena, la farine, la levure, mélanger avec la spatule en silicone.

3) Dans le Speedy Chef, monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer immédiatement peu à peu au mélange de ci-dessus, puis ajouter l'huile en dernier.

4)Verser la pâte dans le moule à garnir que l'on a préalablement posé sur la grille froide du four. Faire cuire 10min th 6/7 ou 200°. Lorsque le biscuit est cuit il faut le démouler.

5) Dans la casserole 1l chef séries, faîtes chauffer la crème liquide et les "Carambars" et mélanger jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse. Ajouter du cacao amer, melanger et retirer du feu, puis ajouter le beurre.

Verser cette préparation sur le biscuit et le glisser au frais.

Bonne dégustation.

biscuit "Carambars" de chez Tupperware et chocolats de Pâques recyclés
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Tarte fine chou fleur , chèvre et lardons.

Publié le 6 Septembre 2017 par Isabelle Rhaimbault dans culinaire, Tartes, chêvre, lardons, chou-fleur

Ingrédients :

1 pâte à tarte feuilletée, 1/2 buchette de chêvre (100g), 300g de chou-fleur, 1 noisette de beurre, 50 g de lardons fûmés, 2 c à s de crème fraîche, 1 cuillère à café de moutarde. Sel

Préparation.

Préchauffer le four Th 7/8 ou 220°

Dans un bol mélanger la crème et la moutarde.

Étaler la pâte sur la plaque de four et badigeonner du mélange crème / moutarde.

Dans une casserole contenant de l'eau bouillante salée, faire cuire le chou-fleur. Ou un bocal de chou-fleur stérilisé, donc tout simplement, faire réchauffer le chou-fleur.

Dans une poêle avec une noisette de beurre (pour le goût), faire dorer les lardons sur feu moyen environ 3 minutes.

Disposer sur la pâte, le chou-fleur, les lardons et le fromage de chèvre coupé en petits dés.

Faire cuire environ 20 minutes.

Déguster avec une salade verte, plat idéal pour le dîner.

Bonne dégustation.

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Salade de haricots verts et pâtes au magret fumé

Publié le 4 Septembre 2017 par Isabelle Rhaimbault dans salades, tomates

Ingrédients :

200g de pâtes de votre choix.

400g de haricots verts

1plaquette de magret fumé

12 tomates cerises

1oignon rouge émincé

1pomme Granby Smith coupée en dés

120g de tome de brebis coupée en dés

Ciboulette ciselée

Vinaigrette à base de vinaigre de vin rouge, moitié huile de noix et huile d'olive, sel, poivre

Préparation :

Faire cuire les pâtes le temps indiqué sur le paquet.

Les égoutter et les passer sous l'eau froide.

Réserver.

Faire cuire les haricots verts à la vapeur pendant 5 ou 6 minutes.

Les laisser refroidir et les couper en tronçons de 2ou 3 cm.

Couper les tomates cerises en 2 ou 4 suivant la grosseur.

Dans un saladier, préparer la vinaigrette. Y ajouter les ingrédients.

Mélanger et servir.

PS : il est possible de remplacer le magret fumé par du chorizo

 

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Les cookies...

Publié le 4 Septembre 2017 par Isabelle Rhaimbault dans goûter, cookies, gâteaux, pépites de chocolat

Cela faisait très longtemps que j'avais envie de faire des cookies, mais je n'osais pas, de peur qu'ils ne soient trop durs. En fait, ils sont tout simplement croustillants et savoureux.

Voici la recette.

Ingrédients :

225g de farine, 200g de sucre, 100g de beurre, 100g de chocolat pâtissier Nestlé dessert, 1oeuf, 1/2 cuillerée a soupe de levure chimique Alsa,1 pincée de sel.

Préparation :

Préchauffer le four th 6

Prendre le chocolat, le mettre dans un sac de congélateur, taper dessus avec un marteau. Ainsi, le chocolat est cassé en pépites assez grosses, utiles pour notre préparation.

Faire légèrement fondre le beurre ou l'utiliser en pommade.

Mélanger le avec les 200g de sucre. Casser un œuf et continuer de remuer.

Ajouter la farine, la levure chimique, une pincée de sel et le chocolat.

Pétrir le tout avec ses petites mains.

Faire des boules avec la pâte que l'on disposera sur un tapis de cuisson tupperware ou du papier sulfurisé, bien les espacer, car a la cuisson ils gonflent énormément.

Enfourner quinze minutes.

cookies - crédit photo Isabelle Rhaimbault

cookies - crédit photo Isabelle Rhaimbault

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Milk-shake à la Banane

Publié le 28 Août 2017 par Isabelle Rhaimbault dans goûter, cocktail

Ingrédients :

- 1 banane - 2 cuillères à soupe de sucre en poudre - 1/2 l de lait - 2 glaçons ou de l'eau très froide (1 fond de verre) - 1 sachet de sucre vanillé

Préparation de la recette

Mettre la banane un peu d'eau très froide dans un mixeur et mixer pendant 1 minute. Ajouter le sucre vanillé, le sucre en poudre et 25cl de lait. Mixer à nouveau pendant 1 min. Compléter ensuite avec le lait restant. Dès que l'on obtient une belle mousse, c'est prêt !

Nous l'avons décoré avec une brochette de fraises Tagada de chez Haribo.

Peut se faire avec des pêches ou des nectarines.

Idéale pour un goûter.

Milk-shake à la banane crédit photo "Les Petits ateliers d'Isa"

Milk-shake à la banane crédit photo "Les Petits ateliers d'Isa"

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Glace aux fraises et aux framboises

Publié le 27 Août 2017 par Isabelle Rhaimbault dans glaces, fraises

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 400 g de fraises + 400g de framboises
  • 200 g de fromage blanc lisse à 20 % de matière grasse
  • 200 g de sucre en poudre
  • 1 jus de citron

Préparation de la recette :

laver et équeuter les fraises, les couper en morceaux. Laver les framboises.

Mettre les morceaux de fraise et les framboises, le sucre, le jus de citron dans le bol d'un mixer, mixer le tout. Passer au moulin à légume pour ôter les pépins ou au tamis en rallongeant avec de l'eau. Remettre le jus épais ou non de fraise et framboise ainsi obtenu, et le fromage blanc dans le bol du mixer. Mixer les ingrédients en une purée très fine. Goûter pour vérifier le sucre.

Sans sorbetière : verser la préparation dans un récipient, le placer au congélateur pendant plusieurs heures. Fouetter la préparation régulièrement pour enlever les paillettes, jusqu'à ce que la glace soit prise.

Dresser la glace dans des coupelles. Former des boules à l'aide d'une cuillère à glace. Agrémenter de morceaux de fraise et framboises réservées. Accompagner de petits biscuits : cigarettes Russe, sablés, biscuits à la cuillère...

Cette préparation pourra aussi servir pour la réalisation d'un milk-shake à la fraise et aux framboises.

Glace fraises - framboises - crédit photo "Les petits ateliers d'Isa"

Glace fraises - framboises - crédit photo "Les petits ateliers d'Isa"

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